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炸藕盒面糊怎么调窍门 炸藕盒的肉馅怎么调

2019-12-12阅读(259098)
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炸藕合是用藕片夹上肉馅之后油炸制成的,味道咸香酥脆,既能够做菜吃,也能够做零食、点心吃,在家也可以自己做,而制作炸藕盒,调制好面糊是关键,你知道炸藕合的面糊怎么调,有什么窍门吗?

炸藕盒面糊怎么调窍门

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窍门一:淀粉和面粉混合

藕盒的面糊窍门在于,要用淀粉和面粉的混合粉,比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆,单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬,二者混合而成的面糊,炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。

窍门二:加一个鸡蛋

调炸藕盒的面糊时,最好再加一个鸡蛋,这样吃起来会更香。

炸藕盒的肉馅怎么调

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食材:猪肉(有肥有瘦),生姜,生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法:

1.猪肉剁碎,生姜切末。

2.肉末中加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀。

3.腌制20分钟,即可。

藕盒要怎么炸才脆

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藕盒想要炸的酥脆,首先面糊要调好,其次就是要炸两遍,第一遍炸熟,第二遍炸脆。

做法:

1.油温烧至5-6成热,将夹好肉末的藕夹,放在面糊中沾满面糊,放到烧热的油锅中,小火慢炸5分钟左右,至两面发黄即可捞出。

2.将油烧至7成热,将藕盒放进去复炸,炸1分钟即可出锅。

炸藕盒藕片切多厚

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看个人喜好,2.5cm-5cm均可。

不同的人做出来的炸藕合厚度都不一样的,2.5cm、3cm、5cm均可。一般藕片切的越薄,吃起来越酥脆;而藕片厚一些,吃起来比较软糯,饱腹感也更强。

所以,如果喜欢吃酥脆的炸藕合,可以将藕片切薄一些;喜欢软糯些的藕盒,则可以切厚一些。

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